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  • [技术知识] 大连歪嘴香餐饮告诉你哪些人不宜吃鸡蛋?

      鸡蛋虽有营养,但下列人员吃鸡蛋要慎重。大连歪嘴香餐饮加盟给您一些小建议:  1.病人发高烧时,不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋,因高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起
    发布时间:2018-10-30   点击次数:36

  • [技术知识] 大连歪嘴香餐饮告诉你四个炒菜坏习惯

      坏习惯一:炒菜后不刷锅接着炒  这是大多数的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点油接着炒其他的菜,这样既省钱也省油,一举两得。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,然而事实却不是这样,看似干净的锅表面会附着油脂
    发布时间:2018-10-30   点击次数:32

  • [技术知识] 大连歪嘴香餐饮告诉你烹饪时用水的三忌

    一、大连歪嘴香鸡公煲提示您炒菜忌用硬水水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成"木片",令人难以下咽。据说有位好客的厨师,为喜
    发布时间:2018-10-30   点击次数:36

  • [行业新闻] 大连歪嘴香餐饮提示您有些食品使用时的注意事项

    专家提醒,吃小龙虾一定要注意饮食卫生,如果烧煮时间短,细菌未被完全杀灭,极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大,目前的小龙虾基本都从外地购进,在夏季高温气候下再经过长途运输,死亡的小龙虾不在少数,个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙
    发布时间:2018-10-30   点击次数:46

  • [公司新闻] 大连歪嘴香餐饮教你餐饮烹饪中24招巧用水(下)

    13、煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋完整鲜嫩。14、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。15、先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。16、做菜汤时,应将水烧开再
    发布时间:2018-10-30   点击次数:44

  • [公司新闻] 大连歪嘴香餐饮告诉你如何烹饪中远离炒菜油烟

    一、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。“色拉油”即“凉拌油”,其特点是颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟和油腥味,
    发布时间:2018-10-30   点击次数:44

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