加盟电话:400-887-8937 

新闻中心

新闻分类

产品分类

联系我们

地       址:大连市中山区友好广场友好大厦2302

加盟电话:400-887-8937  

座       机:0411-82311533

 网       址:www.xfjgb.com


大连歪嘴香餐饮告诉你四个炒菜坏习惯

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

大连歪嘴香餐饮告诉你四个炒菜坏习惯

发布日期:2018-10-30 作者: 点击:

沈阳乡府餐饮告诉你四个炒菜坏习惯

  坏习惯一: 炒菜后不刷锅接着炒

  这是大多数的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点油接着炒其他的菜,这样既省钱也省油,一举两得。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,然而事实却不是这样,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的隐患。

  正确做法:建议大家不要舍掉刷锅这一步骤,为了健康和菜的好卖相,还是洗刷刷起来吧!

  坏习惯二:炒完菜马上就关油烟机

  菜马上就要出锅了,关火、关抽烟机、盛菜,一系列的动作一气呵成,一道菜宣告完成。然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。如果是火特别大,菜烧焦的话,更会引起有害物质释放,特别是对呼吸系统产生危害,有可能有诱发病的可能。因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

  大连歪嘴香鸡公煲加盟告诉你正确做法:炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。另外,在炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开通风,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

  坏习惯三:油冒烟时才下锅

  怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗?专家指出,油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且,其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。

    正确做法:营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

  坏习惯四:剩下油炸的油仍用来炒菜

  很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸,其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。由此看来,在街边的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!

  正确做法:在食用油的选择方面,专家指出,从食用油重庆餐饮技术培训的来源来说,主要有动物性和植物性。日常生活中尽量少用动物性油脂,在总量控制的基础上,选用植物油。从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油,因其含有一些化学加工过程中残留的有害化学物质,虽然在安全范围内,但少摄入为好。

本文网址:http://www.xfjgb.com/news/400.html

关键词:大连歪嘴香餐饮,大连歪嘴香鸡公煲加盟,大连歪嘴香鸡公煲

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址